Audyt gastronomiczny, który łączy perspektywę gościa i praktykę kuchni.
Sprawdzamy, jak restauracja działa w oczach gościa i gdzie można usprawnić jakość obsługi, ofertę oraz organizację.
POROZMAWIAJMY O WSPÓŁPRACYCo obejmuje audyt gastronomiczny?
Patrzymy na doświadczenie gościa i procesy, które na nie wpływają.
Obszary obserwacji i analizy
- Pierwsze wrażenie, rezerwacja i powitanie
- Przebieg obsługi, komunikacja i znajomość menu
- Prezentacja dań, spójność oferty i odczuwalna jakość
- Organizacja serwisu i współpraca sali z kuchnią
- Obszary strat, receptury i koszty — jeśli wchodzą w uzgodniony zakres
Wnioski, z którymi można działać
Po obserwacji omawiamy priorytety i rekomendacje. Możemy połączyć ocenę doświadczenia gościa z analizą wybranych procesów gastronomicznych.
Współpracę rozpoczynamy od ustalenia celów, zakresu i oczekiwanego rezultatu.
Warto wiedzieć
Czy audyt dotyczy także restauracji hotelowej?
Tak. Możemy uwzględnić restaurację, śniadania i inne punkty gastronomiczne obiektu.
Czy sprawdzacie food cost?
Możemy objąć analizą receptury i koszty, jeśli otrzymamy odpowiednie dane i ustalimy taki zakres współpracy.
Sprawdźmy, co możemy poprawić razem.
Opowiedz nam o swoim obiekcie i potrzebach. Zaproponujemy odpowiedni kierunek współpracy.
ZAPYTAJ O WSPÓŁPRACĘSprawdź także: audyt hotelowy · tajemniczy gość w hotelu · audyt gastronomiczny · doradztwo hotelowe.